PUFAs是构成生物膜的重要成分，膜磷脂中n-3/n-6的比例是否恰当直接影响着生物膜的正常活性和生理功能。n-3 PUFAs能使药物在肿瘤细胞内聚集，增加药物浓度，提高药物的细胞毒性作用，增强肿瘤细胞对化疗的敏感性。n-3 PUFAs可抑制肿瘤的发生和转移，同时还能促进肿瘤细胞的凋亡。 几乎所有经常食用的植物油，如玉米油、葵花油、红花油、橄榄油中，亚油酸（n-6系列）的含量都很丰富。 哪些食物富含n-3多不饱和脂肪酸呢？a-亚麻酸是n-3多不饱和脂肪酸的前体，可以多摄入富含a-亚麻酸的植物，包括大豆、核桃、深绿色叶蔬菜，如甘蓝、菠菜、椰菜、抱子甘蓝的种子等，一些油类，如亚麻籽油、芥菜籽油、菜籽油中，a-亚麻酸的含量也很丰富，同时也富含亚油酸。 DHA和EPA是n-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸。深海冷水鱼，如鲭鱼、金枪鱼、鲑鱼等含DHA和EPA的量最高。 随着对脂肪酸抗肿瘤作用的研究的深入，及其副作用低的特点，特别是n-3族PUFAs在抗肿瘤方面的明显优势，作为天然的抗肿瘤药物必将受到人们的欢迎。膳食中n-6/n-3的比例不当是可能促使肿瘤发生的重要因素，建议比例为(4～6):1。 因此，携瘤患者应选择多种油脂，包括n-6多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸等，这样有利于维持肿瘤患者的炎症平衡，降低脂质过氧化反应，因此，建议多种植物油交替使用。